Voici la recette d’un gâteau italien à la ricotta, aux amandes et au citron (sans gluten donc!):
Pour un moule de 18-20 cm de diamètre
Ingrédients:
- 180g de sucre roux
- 90g de beurre mou
- 1 sachet de sucre vanillé
- les zestes d’un citron
- 3 oeufs
- 225g (ou 250g si votre pot fait 250g, mettez tout!) de ricotta
- 150g de poudre d’amandes
- une cuillère à café de sel
- Fouettez au robot ou vigoureusement au fouet le sucre avec le beurre, le sucre vanillé et les zestes de citron pendant 5 minutes.
- Incorporez les jaunes d’oeufs, la ricotta et la poudre d’amandes. Mélangez le tout.
- Montez les blancs en neige avec le sel.
- Incorporez les blancs au mélange.
- Beurrez le moule ou recouvrez-le de papier sulfurisé, et versez la pâte.
- Enfournez à 170°C pendant 35-40 minutes.
- Laissez refroidir avant de démouler. Très bon après quelques heures au réfrigérateur.
