Gâteau italien à la ricotta, aux amandes et au citron

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Voici la recette d’un gâteau italien à la ricotta, aux amandes et au citron (sans gluten donc!):

Pour un moule de 18-20 cm de diamètre

Ingrédients:

  • 180g de sucre roux
  • 90g de beurre mou
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • les zestes d’un citron
  • 3 oeufs
  • 225g (ou 250g si votre pot fait 250g, mettez tout!) de ricotta
  • 150g de poudre d’amandes
  • une cuillère à café de sel
  1. Fouettez au robot ou vigoureusement au fouet le sucre avec le beurre, le sucre vanillé et les zestes de citron pendant 5 minutes.
  2. Incorporez les jaunes d’oeufs, la ricotta et la poudre d’amandes. Mélangez le tout.
  3. Montez les blancs en neige avec le sel.
  4. Incorporez les blancs au mélange.
  5. Beurrez le moule ou recouvrez-le de papier sulfurisé, et versez la pâte.
  6. Enfournez à 170°C pendant 35-40 minutes.
  7. Laissez refroidir avant de démouler. Très bon après quelques heures au réfrigérateur.

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