Brunch du dimanche – avocado toasts & oeufs mollets

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Brunch du dimanche – avocado toast & œuf mollet

Voici la recette idéale, simple et rapide pour un brunch du dimanche (ou d’un autre jour !). A savoir et à noter avant sur l’avocat :

  • sa pleine saison va de l’automne au début du printemps, ainsi en février c’est le bon moment.
  • Essayer d’acheter des avocats français (ça existe !) ou espagnols, mais surtout pas d’Amérique latine (car en plus d’augmenter la pollution via l’importation de produits qui viennent de loin, au Mexique, pour accroitre la production d’avocats, on assiste à une déforestation nocive pour l’équilibre écologique et aggravant le changement climatique)

Pour deux avocado toasts :

  • 2 avocats
  • 2 œufs
  • 2 belles tranches de pain (pain de campagne, pain complet, etc.)
  • 1 citron (vert ou jaune)
  • Un peu de persil frais
  • De la ciboulette (pour la déco)
  • Sel/poivre

1 / Ecrasez la chaire des avocats, y ajouter un peu de jus de citron, et quelques feuilles de persil frais découpées. Salez, poivrez à votre convenance.

2/ Faites cuire les œufs dans l’eau bouillante – 6 min pour qu’ils soient mollets, les sortir, passer les un peu sous l’eau froide.

3/ pendant ce temps faites griller les tranches de pain

4/ Epluchez les œufs – délicatement (pour ne pas écraser l’œuf mollet qui est fragile !)

5/ Etalez l’avocat sur les tartines grillées, déposer l’œuf, découpez le en deux sur la tartine, et enfin ajoutez un peu de ciboulette pour faire joli !

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